泉州食品业冲刺国内行业龙头

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创造性地将烘焙食品创意大赛引进高校，进行主流烘焙食品的创新开发；签下数亿元的进口设备订单；一项项行业标准打上泉州烙印……在我市食品行业上半年交出一份158亿元的规模产值成绩单的背后，则是一股股“尝鲜”开发新产品、加强检测、制定标准、设备投入等产业涌流，预示着泉州食品行业正在向国内行业龙头冲刺。

开发新口味

实现市场细分

一杯小小的水果沙拉，就要卖5块多，每天满负荷生产，还是出现断货现象。在水果饮料、罐头“群雄逐鹿”的市场背景下，阿尔卑斯（福建）食品工业有限公司的水果沙拉以全新的面孔亮相。“今年实际增产超2倍。”该企业董事长许志忠告诉记者，正是有了新品水果沙拉这张王牌，企业早在今年4月就已经完成了去年全年的产值。定位专攻大型商超的水果沙拉创造的高附加值让他加快了产品换代的步伐。据透露，到今年10月，旗下走低端流通市场的“妙妙”系列将全面停产，产能让位给水果沙拉。

在福源食品公司，高纤维休闲法式面包新产品开发的专利技术，不仅改善了面包的质构、口感，还增加面包的功能性。“不仅实现了新工艺技术开发，更提高了休闲食品的技术含量和产品附加值，帮助企业开发了特色产品。”该企业有关负责人从科研院校引进这项专利技术物超所值。

显然，消费需求日趋多样化、增值化、精确化、市场化，而食品企业在新产品开发与营销中，也不得不倚重市场细分法则。

掀技改热潮　提升产品质量

安记食品的复合调味料全自动流水生产线、顺德堂酒醋联动生态生物工程项目……从市经委技改科提供的2010年省级产业调整和振兴重点项目计划材料中，不难看到泉州食品行业的身影。经历过金融危机引发的行业震荡后，泉州食品行业涌现的技改热潮，无不彰显冲刺中国食品行业领头地位的气势。

中绿公司今年开工的饮料二期项目面积达到34000平方米，该项目建成后，每天的生产能力达150万利乐包饮料。纳入我市分批扶持、滚动管理的规模以下成长型工业企业扶持范畴，享受资金补贴的阿尔卑斯（福建）食品工业有限公司今年也有大的动作。“加快建厂，上马全自动生产线，日产达到200吨。”昨日，企业董事长许志忠称，占地30亩的水果沙拉二期工程预计年底投产。

获得在更高层次的舞台上展示的机会，更是体现我市食品企业为食品健康保驾护航的底气。由我市食品企业与中国农业大学、江南大学等院校单位合作研发的“即食食品质量安全控制技术研究与产业化示范”项目入选为国家科技部“十一五”科技支撑计划项目。此外，在研究与制定“十二五”国家食品产业科技领域发展战略专家组中，惟一的企业成员同样来自泉州。

买先进设备　降劳动力成本

“台湾的食品机械业发达，比如自动包装机、自动换装机等，在台湾的生产水平已经比较成熟，而在大陆还基本没有。”安记食品董事长林肖芳此前接受本报记者采访时表示，积极参加台北医疗展览会，一个很重要的目的就是挑选台湾的先进设备来提升企业的竞争力。

这种意识，已经成为泉州食品行业的共识。上个月，晋江食品企业积极组团赴台北参访“2010年台北国际食品展”、“2010年台北国际食品加工、餐饮设备暨制药机械展”、“2010年台北国际包装工业展”等三个展览会，就达成了多项设备采购、技术合作和食品代理等方面的合作意向。

更多的企业将眼睛瞄向了日本、德国和意大利等装备制造业强国。购进大量生产线，用国际先进的设备“武装”企业，提高生产率，降低劳动力成本。其中，雅客等企业就与欧洲的设备供应商签下采购金额近2亿元的协议，原来一条生产线需要100多名工人，更新设备后，一条生产线仅需要10名工人就可完成相同的工作量。

在晋江食品协会秘书长陈昌熙看来，食品企业通过提升制造工艺，提高设备的自动化水平，实现向技术密集型企业转型的势头日趋明显。

制定行业标准 确立龙头地位

“参与国家标准的制定，既可以了解行业最新的动态，更可提高企业自身的品牌知名度和产品质量。”在去年4月参与制定《膨化食品》国家标准后，又成为主导制订《法式面包》地方标准的唯一企业，我市一家大型食品企业相关负责人一语道破泉州食品企业热衷于制定国标的动力之源。不难看出，参与制定行业标准，抢占行业制高点，俨然成为一种企业发展战略。

“我们正参与制定行业标准，明确营养标准、热量等各项指标。”许志忠告诉记者，必须占据制高点，才能在行业洗牌中掌握话语权，标准的制定就是这个制高点。“一旦标准确定下来，其他企业达不到具体参数就不能打‘水果沙拉’招牌。”从开发全新品类，到制定行业标准，泉州食品企业向行业领军地位前进中划下清晰的轨迹。

业内人士分析，泉州食品业从购进先进设备到通过制定行业标准，抢占制高点，再到全国生产基地产业布局的设想，实际上都反映了泉州食品企业目前处于寻求突变的转型阶段。